lunes, 13 de octubre de 2014

Cupcakes de calabaza y naranja



Aprovechando que estamos en temporada de calabaza, vamos a hacer unos cupcakes de calabaza con un toque de naranja.
 

 
Se pueden hacer también con zanahoria y el resultado es parecido. Un bizcochito esponjoso y húmedo, que acompañado del frosting, hacen de éste un cupcake maravilloso.
 
 
 
Veréis muchas recetas dulces de bizcochos, pasteles etc... donde se utiliza tanto la zanahoria como la calabaza cocida antes de hornear. Para mi, eso es cargarse por completo el sabor. Cuánto más rico os quedará si incorporáis estos ingredientes pasados por la trituradora y crudos. Al estar muy picado, se hace en el horno perfectamente y conserva su sabor.
 
 
 
Ingredientes:
  • 115 gr de aceite de girasol
  • 115 gr de azúcar
  • El zumo y la ralladura de una naranja pequeña
  • 2 huevos
  • 175 gr de calabaza triturada cruda
  • 20 gr de salvado de trigo
  • 125 gr de harina
  • 1 cucharadita y media de bicarbonato
Para el frosting
  • queso crema
  • azúcar glass
  • ralladura de una naranja
 
Elaboración:
 
- Mezclamos el aceite con el azúcar. Añadimos los huevos uno a uno. Después, la calabaza, el salvado y la harina con el bicarbonato.
 
- Metemos la mezcla en moldes para cupcake y horneamos a 170ºC durante unos 20 minutos.
 
- Cuando los cupcakes estén fríos, añadimos el frosting. No os digo las cantidades de los ingredientes porque como sabéis, siempre lo hago a ojo. En las recetas que se ven por ahí le añaden demasiado azúcar para mi gusto...


 
¡A hincarle el diente!
 
 
 

domingo, 21 de septiembre de 2014

Pastel de higos (otro)


En plena época de recolección, esta vez le ha tocado el turno a los higos.

 
La verdad es que como más me gustan es directamente cogidos del árbol, pero también pueden hacerse pasteles originales y sencillos con mucho efecto visual. Y si no, ¡mirad este! Reconozco que no pensé que fuera a quedar tan bonito cuando lo metí al horno...

 
Además, ¡hay que aprovechar la fruta de temporada!

 
 
Ya no hay excusas. Os dejo la receta.
 
 
Ingredientes:
 
  • 90 gr de mantequilla derretida
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gr de nueces molidas (también se pueden utilizar almendras)
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de licor amaretto
  • 100 gr de harina
  • 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
  • 10 higos

Elaboración:

- Batimos bien la mantequilla con el azúcar y cuando esté bien mezclado, añadimos los huevos y el amaretto.
- Incorporamos ahora la nuez molida y la harina con el bicarbonato hasta que quede todo bien integrado.
- En un molde colocamos los higos cortados por la mitad, de esta manera que la cara interior pegue con la pared del molde. Si la corteza del higo es fina, no hace falta pelarlo, pero si sí lo es, mejor quitársela. A continuación se vierte la masa en el centro del molde. Quedará algo así:


- Ahora lo metemos al horno a 170º durante unos 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
- Una vez que enfríe, decoramos con azúcar glass y colocamos un higo partido en cuatro secciones.

 
Delicioso. ¡Probadlo, que es muy fácil!
 
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Aprovecho para recomendaros un sitio genial: la finca del Marqués de Valdecilla, en Valdecilla.
 
 

 
Sólo siento no haber podido hacer las fotos que me hubiera gustado... Estaba demasiado ensimismada en los jardines, el mobiliario original... Lo han restaurado todo, y yo diría que bastante bien. Me encanta el s.XIX...


 
Un lugar enorme para perderse... ¿Por qué no lo utilizan para hacer alguna serie de época? Es el sitio ideal. No hacen falta decorados...